Une saveur restée inchangée depuis plus de 10 000 ans

En faisant les poches d’Ötzi, un nomade du Néolithique découvert dans un glacier de la vallée de l’Ötztal en 1991, on a trouvé ... du petit épeautre.

Il avait pris soin d’en emmener une petite provision pour aller en montagne ..

Depuis des milliers d’années l’histoire du Petit Epeautre est étroitement liée à celle des montagnes du pourtour de la méditerranée, les premières traces de sa culture datant de 9000 ans avant JC.

Consommé en abondance jusqu’à l’époque romaine, puis abandonné au profit des blés froments pour des raisons de rendement, le Petit Epeautre ou Engrain a été remis au gout du jour il y a seulement une quinzaine d’années.

Il n’a jamais été sélectionné pour extérioriser de bonnes doses d’engrais ou de pesticides, c’est certainement un des raisons pour laquelle il est apprécié des personnes souffrants d’une intolérance au gluten .

Il est reconnu comme "produit sentinelle" par l’association Slow Food

du Petit Epeautre ... de Haute-Provence

J’adhére au syndicat du petit épeautre de Haute Provence, organisme de défense et de gestion de l’IGP Petit épeautre de Haute Provence, reconnu par l’INAO. Nous devons notamment combattre les pratiques de certains distributeurs qui jouent sur la confusion entre la Spelta et le Petit Epeautre ou vendent du petit épeautre produit dans des régions où le rendement , la qualité et les conditions sociales ne sont pas comparables avec les notres.

Nous respectons donc un cahier des charges rigoureux, qui précise notamment :
 le petit épeautre ne peut être resemé sur la même parcelle qu’après 2 ans de cultures intercalaires .
 le petit épeautre ne doit pas être implanté après une autre céréale .

Comme la plupart des autres producteurs, je respecte également le cahier des charges de l’agriculture biologique, comme pour l’ensemble des productions de la ferme .

Miscon , à 850 m d’altitude, est à l’extrémité nord de la zone de production , qui descend vers le sud jusqu’au Lubéron. Dans le canton de Luc en Diois, Beaumont en Diois, Beaurières, Charens, Jonchères, La Bâtie des Fonds, Les Près, Lesches en Diois, Luc en Diois, Miscon, Poyols, Val Maravel, et Valdrôme font partie de la zone de production, mais Montlaur, Recoubeau , Barnave et même Aucelon et Pennes le Sec en sont exclus,

Une plante rustique..

Je peux la cultiver sur des terrains pauvres, dans des conditions climatiques rudes , sans apport d’engrais et avec très peu d’eau.

Semé fin septembre derrière une prairie ou une légumineuse, le grain n’est récolté que fin aout , Cette culture occupe donc le sol 11 mois .

Nous devons ensuite le soumettre à une délicate étape de décorticage qui permet de lui ôter sa balle.

 La graine peut se consommer cuite à la façon du riz , elle est appréciée également en soupe , en "taboulépeautre" ou dans des desserts .

 La farine permet de faire du pain , des crêpes et diverses pâtisseries.

Vous pouvez télécharger les fiches recettes du SIPPEHP en cliquant ici

Nous vous proposons notre petit épeautre en grain en sac de 500 grammes.