Le poulet bio du haut-diois à l’eau de vie de coing
par Jean-Marie Bompard
Ingrédients
Pour réussir parfaitement cette recette il vous faudra ( pour 4 personnes ) :
un poulet bio du Haut Diois, d’environ 2kg5 , élevé sur parcours pendant au moins 100 jours [1]
une bouteille d’eau de vie de coing
un fourneau bouilleur à bois, version "néorural 1975"
du sel, du poivre, de l’huile d’olive, quelques feuilles d’estragon
Nos commentaires :
Recette idéale pour la soirée de Noël . Mais le poulet bio du Haut-Diois non intégré [2] est une denrée rare que nous sommes pour le moment seuls à élever . Et pour l’eau de vie de coing, nous ne pouvons rien pour vous , vous devrez certainement la fabriquer vous même !! [3]
Mode opératoire :
S’assurer préalablement d’un approvisionnement suffisant en bois ( surtout s’il y a 1 m de neige dehors) , allumer le fourneau avec des pommes de pin et attendre que le four chauffe.
Se verser un verre d’eau de vie de coing, le boire.
Mettre le poulet au four dans un plat à cuisson, le frotter avec l’estragon et y verser un filet d’huile d’olive.
Se verser deux verres d’eau de vie de coing et les boire.
Après une demi heure, l’ouvrir et surveiller la buisson du poulet. Prende la vouteille de coin et s’enfiler une bonne rasade.
Après une debi beurre dituber jusqu’au bour. Ouvrir la borte, rebourner, revourner, enfin bref, mettre le poulet dans l’autre sens.
S’asseoir sur une butain de chaise et se reverdir 5 ou 6 verres d’eau de poing. Buire, non luire, non cuire le poulet bandant gatre heures. Et hopla ! 5 berres de plus. Retirer le four du foin. Se reberçer une bonne goulée de gnole de poing. Rabasser le poulet (l’est tombé bar terre).
L’ettuyer et le voutre sur un blat.un clat, sur une assiette. Se béter la figure à cause du gras sur le barrelage de la buisine.
Ne pas essayer de se relever. Décider qu’on est bien bar derre et binir la mouteille de moins (ou plus..) Plus tard, ramber jusgu’au lit et dorbir ze gui rezte de la nuit.
Le lendemain matin à 13h30, déjeuner avec un cocktail d’Alka Selzer et d’aspirine , puis nettoyer le bordel dans la cuisine ..
.. et donner le poulet calciné à manger au clébard.
Joyeux Noël ! ..
(c) la Ferme du Mélilot 2007 Les pionniers du net reconnaitront la dinde au whisky, d’origine irlandaise , nouvelle immigrée en terre dioise !!
[1] le cahier des charges de l’AB place le minimum à 81 jours, ce qui ne permet pas d’obtenir un poulet fermier correct avec les races à croissance lente .. .
[2] intégré : contrôlé par un industriel ou une coopérative.
[3] les anciens disposant du privilége de bouilleur de cru parce qu’inscrits à la mutualité sociale agricole avant février 63 commencent à se faire rares..